Según el Asociación Nacional para la Conciencia Celíaca A uno de cada 133 estadounidenses (es decir, el uno por ciento de la población de Estados Unidos) se le diagnostica enfermedad celíaca, una enfermedad autoinmune causada por gluten (una proteína que se encuentra en el trigo, el centeno y la cebada) que daña el intestino delgado y puede interferir con la absorción de nutrientes.
Dawn Scheu comenzó a experimentar síntomas de intolerancia al gluten hace casi una década. En aquel entonces los médicos pensaban que tenía síndrome del intestino irritable enfermedad de crohn e incluso cáncer de colon hasta que finalmente le diagnosticaron celiaquía hace cuatro años.
Mientras intentaba descubrir qué le pasaba, su salud empeoró y su peso cayó por debajo de las 100 libras. Sabía que tenía que controlar la enfermedad. Algunos médicos le dijeron que si no lo hacía le quedarían entre tres y cinco años de vida.
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Su solución fue evitar los alimentos que contengan gluten. Eso no fue fácil. Si bien los alimentos sin gluten están disponibles en varios supermercados y tiendas naturistas, la sensibilidad de Scheu es tan grave que puede enfermarse simplemente por comer alimentos cocinados en la misma parrilla que algo que contenga gluten. El gluten está en todo, le dijo a un periodista del Prensa libre de Detroit . Cuando estoy en público ni siquiera puedo tocarme la boca porque podría estar contaminada.
En 2012, las ventas de alimentos sin gluten alcanzaron los 200 millones, según una encuesta realizada por una empresa de investigación de mercados llamada Hechos empaquetados . Para 2017 se espera que las ventas alcancen los 600 millones.
Entonces, además de vigilar lo que come, Scheu, que solía entrenar perros de búsqueda y rescate, adoptó un perro detector de gluten. Sauce tiene 10 semanas Braco alemán de pelo corto cachorro quien era entrenado para detectar gluten.
A las pocas semanas de vivir con Willow, Scheu llegó a casa con algunas bolsas de comestibles y Willow comenzó a manosear una de las bolsas. Al principio, Scheu estaba confundido y le pidió a Willow que se detuviera. Entonces el marido de Scheu preguntó si alguno de los alimentos contenía gluten.
Mirando cuidadosamente sus compras, encontró una bolsa de galletas que pensó que no contenían gluten. Contenían gluten.
Scheu cree que Willow le ha salvado la vida muchas veces. Sin embargo, encontrar a Willow fue un desafío. Llamó a varios adiestradores de perros de servicio en busca de alguien que entrenara perros detectores de gluten. Desafortunadamente, no muchos entrenadores lo hicieron.
Luego encontró a Kathryn Watters, una maestra entrenadora de perros certificada por FEMA. Watters comenzó a entrenar a Willow y el animal respondió bien. Encontraría gluten en productos que Scheu nunca hubiera sospechado.
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Un producto inusual fue el repelente de mosquitos. Scheu le roció el repelente y Willow comenzó a tocarla. Scheu, confundido, no tenía idea de que el repelente de insectos contenía gluten.
Miró el recipiente y vio que efectivamente contenía gluten. Entonces se metió en la ducha para lavarse. Se sentía un poco enferma y sabía que si no se hubiera quitado el spray se habría enfermado aún más.
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Willow ha acudido al rescate de Scheu tantas veces que Watters y Scheu decidieron que querían ayudar a otros. Recientemente lanzaron Nosy Dog-Detection Partners Inc. . para entrenar a otros perros detectores de gluten.
Willow me ha devuelto la vida, le dijo al periodista del Detroit Free Press.
Fuentes : Asociación Nacional para la Conciencia Celíaca Nosy Dog-Detection Partners Inc. Prensa libre de Detroit Hechos empaquetados
